Trufa de Chocolate Artesanal: Casquinha Fina e Recheio Aveludado

Ingredientes (marque o que já separou)

• 300 g de chocolate meio amargo nobre (55% a 60% cacau) bem picado para a ganache🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗
• 160 g de creme de leite aquecido + 20 g de manteiga sem sal macia🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 15 ml (1 colher de sopa) de rum, conhaque, licor de laranja ou extrato de baunilha (opcional)
• 250 g de chocolate meio amargo temperado para banhar + 60 g de cacau em pó 100% para envolver🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Emulsão da ganache estruturada⏱ Iniciar Timer (4 min)

   Despeje o creme de leite quente (sem ferver) sobre os 300 g de chocolate picado, aguarde 2 minutos e misture do centro para fora até derreter. Incorpore a manteiga macia e a bebida/baunilha. Cubra com filme em contato e leve à geladeira por 4 horas.

2. Passo 2 Boleamento rápido⏱ Iniciar Timer (20 min)

   Retire porções de 20 g com colher medidora, boleie rapidamente nas mãos frias e disponha em tabuleiro forrado com papel-manteiga. Leve à geladeira por 20 minutos.

3. Passo 3 Banho fino e cacau 100%

   Com um garfo de banhar (ou nas próprias mãos com luva fazendo uma camada fininha de chocolate temperado), envolva cada esfera de ganache e jogue imediatamente na tigela com cacau em pó 100% peneirado.