Pudim de Leite Condensado Clássico: Liso, Cremoso e Sem Furinhos

Ingredientes (marque o que já separou)

• 790 g (2 latas) de leite condensado integral🛒 Ver Linha Confeitaria na Shopee ↗
• 500 ml de leite integral em temperatura ambiente
• 4 ovos inteiros + 2 gemas passadas pela peneira
• 5 ml (1 colher de chá) de extrato ou pasta de baunilha🛒 Comprar Ingredientes na Shopee ↗
• 200 g (1 xícara) de açúcar refinado para a calda de caramelo
• 100 ml (1/2 xícara) de água morna para a calda

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Calda âmbar perfeita⏱ Iniciar Timer (8 min)

   Derreta o açúcar em fogo médio-baixo até atingir cor de guaraná/âmbar. Adicione a água morna com cuidado (afastando o rosto do vapor) e deixe ferver em fogo baixo até dissolver os torrões e formar uma calda em ponto de fio leve. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma de furo central (20 cm).

2. Passo 2 Mistura sem espuma⏱ Iniciar Timer (5 min)

   Retire a película das gemas passando-as por uma peneira fina (sem raspar com a colher). Em uma tigela, misture os ovos, as gemas, o leite condensado, o leite e a baunilha com um fouet delicadamente por 2 minutos (ou bata no liquidificador por apenas 30 segundos e deixe descansar 15 minutos para a espuma subir, retirando-a com uma colher).

3. Passo 3 Passagem dupla pela peneira

   Despeje o creme líquido na forma caramelizada passando novamente por uma peneira fina e cubra a forma bem vedada com papel-alumínio (lado brilhante para dentro).

4. Passo 4 Banho-maria controlado⏱ Iniciar Timer (75 min)

   Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, adicione água quente até metade da altura da forma do pudim e asse em forno baixo (160 °C a 170 °C) por cerca de 1h15 a 1h25, até que o centro balance firme como gelatina.

5. Passo 5 Geladeira antes de desenformar

   Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (idealmente de um dia para o outro). Passe a base da forma na boca do fogão por 15 segundos para amolecer o caramelo e desenforme no prato de servir.