Pavê Clássico de Chocolate Meio Amargo com Creme de Baunilha

Ingredientes (marque o que já separou)

• 395 g (1 lata) de leite condensado para o creme base🛒 Ver Leite Condensado e Confeitaria na Shopee ↗
• 500 ml de leite integral (mais 150 ml para umedecer os biscoitos)
• 3 gemas peneiradas
• 25 g (2 colheres de sopa) de amido de milho dissolvido no leite frio
• 200 g (1 caixinha) de creme de leite para o creme branco🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 200 g de biscoito maisena ou champanhe🛒 Ver Biscoitos para Base na Shopee ↗
• 200 g de chocolate meio amargo (50% a 60% cacau) picado para a ganache🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗
• 200 g de creme de leite para a ganache da cobertura🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 60 g de chocolate picado, Bis ou raspas para decorar na hora de servir🛒 Ver Chocolate ao Leite na Shopee ↗

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Creme aveludado de baunilha⏱ Iniciar Timer (10 min)

   Dissolva o amido de milho no leite frio, junte o leite condensado e as gemas peneiradas e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e cozinhar o amido por mais 2 minutos após abrir fervura. Desligue, misture 1 caixinha de creme de leite e a baunilha, e deixe amornar.

2. Passo 2 Preparo da ganache meio amarga⏱ Iniciar Timer (5 min)

   Aqueça a segunda caixinha de creme de leite sem ferver e despeje sobre os 200 g de chocolate meio amargo picado. Aguarde 2 minutos e misture do centro para as bordas até obter uma ganache lisa e escura.

3. Passo 3 Montagem com banho rápido dos biscoitos

   Em um refratário médio (20 x 30 cm), faça uma camada fina de creme branco. Passe os biscoitos rapidamente (1 a 2 segundos) no leite frio misturado com uma colherinha de cacau e disponha lado a lado. Alterne camadas de creme e biscoito.

4. Passo 4 Cobertura e geladeira

   Finalize cobrindo toda a superfície com a ganache de chocolate meio amargo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de decorar com raspas ou pedaços crocantes.