Torta Holandesa Autêntica com Creme Aveludado e Ganache Espelhada

Ingredientes (marque o que já separou)

• 130 g (1 pacote) de biscoitos redondos cobertos com chocolate (tipo Calipso) para a lateral🛒 Ver Biscoitos para Base na Shopee ↗
• 150 g de biscoito maisena triturado + 75 g de manteiga derretida para a base🛒 Ver Biscoitos para Base na Shopee ↗
• 200 g de manteiga extra sem sal em ponto de pomada + 120 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 395 g (1 lata) de leite condensado bem gelado + 1 colher de chá de extrato de baunilha🛒 Ver Leite Condensado e Confeitaria na Shopee ↗
• 400 ml de creme de leite fresco (35% gordura) batido em ponto de chantilly firme (ou 2 caixinhas de creme de leite + 6 g de gelatina incolor hidratada)🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 200 g de chocolate meio amargo nobre + 150 g de creme de leite para a ganache espelhada🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Montagem da coroa de biscoitos e base⏱ Iniciar Timer (15 min)

   Em uma forma de aro removível (22 cm), posicione os biscoitos cobertos com chocolate em pé por toda a lateral (com o lado do chocolate voltado para fora). Forre o fundo com o biscoito maisena misturado à manteiga derretida, pressionando com uma colher, e leve ao freezer por 15 minutos.

2. Passo 2 Creme holandês aerado⏱ Iniciar Timer (5 min)

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar de confeiteiro por 5 minutos até ficar esbranquiçada e fofa. Adicione o leite condensado em fio batendo sempre e a baunilha. Por último, incorpore o chantilly batido com movimentos delicados de espátula. Despeje na forma e gele por 3 horas.

3. Passo 3 Espelho de ganache meio amarga⏱ Iniciar Timer (3 min)

   Derreta o chocolate meio amargo com os 150 g de creme de leite, deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente (26 °C) e despeje sobre a torta já firme. Retorne à geladeira por mais 2 horas antes de desenformar.