Torta Holandesa Autêntica: Creme Estruturado e Ganache Espelhada

Ingredientes (marque o que já separou)

• 130 g de biscoito maisena triturado + 70 g de manteiga derretida para a base🛒 Ver Biscoitos para Base na Shopee ↗
• 1 pacote (130 g) de biscoitos redondos cobertos com chocolate (tipo Calipso) para a lateral🛒 Ver Linha Confeitaria na Shopee ↗
• 395 g (1 lata) de leite condensado integral🛒 Ver Linha Confeitaria na Shopee ↗
• 150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada (bem macia)
• 300 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly firme (ou nata)🛒 Comprar Ingredientes na Shopee ↗
• 100 g de chocolate branco nobre derretido e frio (dá estrutura ao creme)🛒 Ver Chocolate Lindt na Shopee ↗
• 12 g (1 envelope) de gelatina incolor hidratada em 5 colheres de água
• 200 g de chocolate meio amargo + 200 g de creme de leite para a ganache do topo🛒 Ver Chocolate Nobre na Shopee ↗

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Base e coroa de biscoitos⏱ Iniciar Timer (15 min)

   Em uma forma de fundo removível de 22 cm, posicione os biscoitos redondos com a face de chocolate voltada para fora ao redor de todo o aro. Misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida e pressione no fundo da forma. Leve à geladeira por 15 minutos.

2. Passo 2 Creme branco aerado⏱ Iniciar Timer (8 min)

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o leite condensado por 5 minutos até ficar esbranquiçado e fofo. Junte o chocolate branco derretido (já frio), a gelatina hidratada e derretida morna e, por último, incorpore o chantilly batido com espátula.

3. Passo 3 Primeiro resfriamento

   Despeje o creme branco sobre a base na forma, alise a superfície e leve à geladeira por 2 horas até firmar o topo.

4. Passo 4 Cobertura de ganache meio amarga

   Misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite até obter uma ganache brilhante e morna. Espalhe delicadamente sobre o creme branco já firme e retorne à geladeira por mais 4 horas antes de remover o aro.