Quindim de Padaria Super Brilhante, Amarelinho e Sem Cheiro de Ovo

Ingredientes (marque o que já separou)

• 10 gemas de ovos caipiras ou comuns passadas na peneira fina sem raspar
• 200 g (1 xícara) de açúcar refinado + 5 ml de extrato de baunilha
• 100 ml de leite de coco integral + 20 g (1 colher de sopa) de manteiga derretida morna🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 100 g de coco ralado fino hidratado no leite de coco🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 30 g de manteiga + 50 g de açúcar refinado (ou glucose de milho) para untar as forminhas

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Hidratação do coco e peneiragem das gemas⏱ Iniciar Timer (10 min)

   Hidrate o coco ralado no leite de coco por 10 minutos. Enquanto isso, fure as gemas sobre uma peneira fina e deixe escorrer sozinhas sem passar a colher (a película que fica na peneira é o que dá cheiro de ovo).

2. Passo 2 Mistura sem bater e descanso na forminha⏱ Iniciar Timer (20 min)

   Misture delicadamente as gemas peneiradas, o açúcar, a manteiga derretida, a baunilha e o coco hidratado com uma espátula (sem incorporar ar!). Distribua nas forminhas untadas com bastante manteiga e polvilhadas com açúcar e deixe descansar na bancada por 20 minutos para o coco flutuar.

3. Passo 3 Banho-maria e desenforme morno⏱ Iniciar Timer (42 min)

   Asse em banho-maria com água quente a 180 °C por 40 a 45 minutos até o coco no topo dourar. Deixe amornar e desenforme ainda levemente morno para o açúcar do fundo escorrer dando brilho.