Cookie Gigante Estilo Nova York com Gotas de Chocolate e Avelã

Ingredientes (marque o que já separou)

• 125 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
• 110 g (1/2 xícara cheia) de açúcar mascavo
• 70 g (1/3 de xícara) de açúcar refinado
• 1 ovo grande frio + 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 260 g (2 xícaras) de farinha de trigo sem fermento
• 5 g (1 colher de chá) de amido de milho (garante maciez interna)
• 4 g (1 colher de chá rasa) de bicarbonato de sódio + 1 pitada de sal
• 200 g de chocolate meio amargo e ao leite picado em pedaços rústicos ou gotas🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗
• 120 g de creme de avelã congelado em 10 bolinhas para rechear (opcional)🛒 Ver Nutella 650g / 3kg na Shopee ↗

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Cremagem rápida da manteiga com açúcares⏱ Iniciar Timer (2 min)

   Bata a manteiga gelada em cubos com o açúcar mascavo e o refinado por 2 minutos até formar uma pasta úmida (sem aerar demais). Junte o ovo e a baunilha e misture apenas até incorporar.

2. Passo 2 Massa estruturada com pedaços de chocolate

   Adicione a farinha, o amido, o bicarbonato e o sal, misturando com espátula. Antes de terminar de unir a massa, incorpore os 200 g de chocolate picado.

3. Passo 3 Modelagem e congelamento pré-forno⏱ Iniciar Timer (30 min)

   Divida em 10 bolas de 90 g (se desejar, envolva uma bolinha congelada de creme de avelã no centro de cada uma). Deixe o topo das bolas irregular e leve ao freezer por 30 minutos.

4. Passo 4 Choque de forno alto⏱ Iniciar Timer (13 min)

   Disponha as bolas congeladas espaçadas em assadeira com papel-manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 12 a 14 minutos, até as bordas dourarem (o centro ainda parecerá macio). Deixe descansar 15 minutos na assadeira antes de levantar com espátula.