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Receita testada · Brigadeiros e Docinhos

Brigadeiro Gourmet de Pistache com Chocolate Branco e Xerém Torrado

O brigadeiro de pistache tornou-se um dos doces mais desejados em casamentos, presentes e vitrines de confeitaria. Para que tenha sabor real da oleaginosa — e não gosto artificial de essência —, a base combina chocolate branco nobre (30% a 35% manteiga de cacau), pasta pura de pistache e cobertura crocante de pistache sem sal levemente tostado.

Preparo15 min
Cozimento / Forno11 min
Tempo Total26 min
Rendimento25 unidades de 20 g
DificuldadeMédio
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Ingredientes (marque o que já separou)

Modo de Preparo Passo a Passo

  1. Espalhe os pistaches sem casca em uma assadeira e leve ao forno a 160 °C por 6 minutos apenas para liberar os óleos aromáticos sem dourar demais (para manter a cor verde viva). Deixe esfriar e pique na faca.

  2. Em panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco picado. Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo sempre por cerca de 9 minutos.

  3. Adicione a pasta de pistache nos últimos 2 minutos de cozimento até atingir ponto de desgrudar do fundo da panela. Isso preserva o aroma fresco e a cor natural do pistache.

  4. Cubra com filme plástico em contato, deixe esfriar por 5 horas, boleie porções de 18 g e envolva no pistache picado.

Segredo de Confeitaria para Não Errar

Picar o pistache na ponta da faca em vez de bater no processador evita que ele solte óleo e vire farinha úmida, garantindo crocância na cobertura.

Conservação e validade: Conserve em caixa fechada em local fresco por até 3 dias ou refrigerado em pote hermético por até 6 dias.

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