Brigadeiro Brûlée de Baunilha com Casquinha de Açúcar Queimado

Ingredientes (marque o que já separou)

• 395 g (1 lata) de leite condensado integral🛒 Ver Leite Condensado e Confeitaria na Shopee ↗
• 100 g de creme de leite (20% de gordura)🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 2 gemas passadas pela peneira fina (sem raspar a película)
• 10 g (1 colher de chá) de pasta ou extrato de baunilha com sementes🛒 Ver Insumos e Embalagens na Shopee ↗
• 15 g de manteiga sem sal
• 80 g de açúcar cristal para envolver e caramelizar com maçarico culinário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Creme rico de gemas e baunilha⏱ Iniciar Timer (11 min)

   Misture na panela fria o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas, a manteiga e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo mexendo vigorosamente por 10 a 12 minutos até ponto firme de enrolar.

2. Passo 2 Boleamento gelado (segredo para não derreter no maçarico)⏱ Iniciar Timer (20 min)

   Após descansar por 6 horas, boleie os docinhos, passe no açúcar cristal e leve as bolinhas já prontas ao freezer por 20 minutos antes de usar o maçarico.

3. Passo 3 Caramelização rápida

   Com os brigadeiros bem gelados, aplique a chama azul do maçarico culinário apenas no topo de cada docinho por 2 a 3 segundos até o açúcar borbulhar e dourar.