Bomba de Chocolate de Padaria (Éclair): Massa Choux que Não Murcha

Ingredientes (marque o que já separou)

• 125 ml de água + 125 ml de leite + 100 g de manteiga sem sal + 5 g de açúcar + 3 g de sal para a massa
• 150 g de farinha de trigo peneirada + 4 ovos médios em temperatura ambiente
• 500 ml de leite + 1 lata de leite condensado + 30 g de amido + 150 g de chocolate meio amargo para o recheio🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗
• 200 g de chocolate meio amargo derretido com 100 g de creme de leite para banhar o topo🛒 Ver Chocolate Nobre 1kg na Shopee ↗

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Passo 1 Massa Choux escaldada⏱ Iniciar Timer (8 min)

   Ferva a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Jogue a farinha de uma vez e mexa em fogo médio por 2 minutos até formar uma película fina no fundo da panela. Passe para a batedeira, aguarde amornar 4 minutos e adicione os ovos um a um batendo até a massa cair da espátula formando um 'V' (ponto de fita).

2. Passo 2 Forno sem abrir a porta!⏱ Iniciar Timer (35 min)

   Com saco de confeitar, faça tiras de 12 cm em assadeira untada. Asse a 200 °C nos primeiros 15 minutos (para inflar) e depois abaixe para 170 °C por mais 20 minutos (para secar por dentro e não murchar!). Nunca abra o forno antes de 30 minutos.

3. Passo 3 Recheio e cobertura brilhante

   Faça o creme de confeiteiro cozinhando leite, leite condensado, amido e chocolate até engrossar. Com o creme frio, faça 2 furinhos na base de cada bomba com um bico injetor, preencha até ficar pesada na mão e mergulhe o topo na ganache.